Geschichte

I vecchi piatti della cucina tradizionale veneta stanno lentamente riemergendo, alleggeriti di calorie, ma ricchi dei profumi e dei sapori che l'antica sapienza delle donne di casa ha saputo cogliere dalla natura, trasfondendoli in piatti tipicamente italiani, semplici nella forma e splendidi nella sostanza. Anche questo piatto, in linea con la piu' attuale espressione della gastronomia mediterranea, unisce i carboidrati (qui dati dalla patata, giunta nel nostro litorale all'inizio dell'800, al seguito delle truppe napoleoniche) alle tante verdurine degli orti jesolani e ad uno dei crostacei piu' gradevoli, gli scampi, che l'altoadriatico, specie le costa orientale, offre a quanti amano questa inimitabile cucina.

Zutaten

Ingredienti per 4 persone: patate, farina, uova, 4 zucchine in dadolata, 4 scampi grandi o 6-8 piccoli sgusciati, ricotta fresca, 4-6 pomodorini, 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo finemente tritato, mezzo bicchiere di vino bianco secco, 2 cucchiaiate di olio extravergine d'oliva, sale e pepe.

Vorbereitung

prepara gli gnocchi di patate nella maniera tradizionale e lasciali riposare. Fa rosolare le zucchine in dadolata in olio extravergine d'oliva e aglio a fuoco vivo. A meta' cottura delle zucchine unisci gli scampi, insaporisci di sale e pepe di mulinello, bagna col vino e lascia che evapori. Aggiungi i pomodorini poco prima di versare gli gnocchi (che nel frattempo hai fatto cuocere in abbondante acqua bollente salata), quindi falli saltare nel sugo di cottura. Sistema gli gnocchi cosi' preparati in una cialda croccante di formaggio e guarnisci con fiocchi di ricotta fresca e una spruzzata di prezzemolo.