Geschichte

Le grandi grigliate miste di pesce, richiamano immediatamente alla mente grandi gruppi familiari o compagnie di amici raccolti attorno a tavole saporose di mare, con sulla tavola piu' bottiglie o caraffe di eccellente vino. Ma vi e' chi unisce al pesce cosi' preparato anche pezzi di carne mista, bianca e rossa, per arricchire un incontro che si prolunga nel tempo rendendo piu' ampio il piacere dell'incontro. Il condividere la tavola, l'intrecciarsi delle conversazioni, l'abbandonarsi ai ricordi piu' intimi, sono momenti cosi' ricchi di vera umanita' che il viverli e' fortuna che non capita tutti i giorni. Se poi si immagina di godere i ricchi sapori d'una simile grigliata col sottofondo ritmico della marea, accarezzati dalla tiepida brezza della sera, sotto l'immensa cupola del cielo stellato, e' esperienza di cosi' rara e vera suggestione da godere appieno e ricordare poi per lungo tempo.

Zutaten

Ingredienti: Sogliole, code di rospo, seppie, scampi, mazzancolle, pezzi di carne bianca (coniglio, pollo, ecc.) e di carne di manzo, olio extarvergine d'oliva, sale e pepe.

Vorbereitung

Prendi la carne e adagiala sulla graticola sopra braci appena ricoperte di cenere e tienila rivoltata fino a che e' cotta, spennellandola ogni tanto con l'olio insaporito di sale e pepe, aggiustando alla fine dell'insaporimento. Nel frattempo monda e lava il pesce e i crostacei e falli cuocere (anche dopo la carne) sulla graticola unta d'olio sopra braci non troppo calde e insaporisci alla fine di sale e pepe e bagna, se vuoi, con un filino d'olio. Poni poi la carne e il pesce cosi' preparati su grandi piatti di portata e manda subito in tavola, lasciando che i commensali si servano secondo il gusto.