Geschichte

L'odierna cucina marinara jesolana e' figlia legittima dell'antica cucina dei pescatori locali, sia di mare che di laguna, una cucina del tutto originale che sa esaltare i sapori delle preziosita' marine in gradevole armonia con gli aromi delle erbe mediterranee. Questo piatto straordinario lo testimonia appieno, mostrando le proprie origini veneziane con l'impiego del pepe, un tempo riservato alle mense patrizie, nonche' l'appartenenza a tradizioni radicate nella gronda lagunare, ove il vino entra da sempre in ogni piatto di pesce e il tutto arricchito dai profumi solari del rosmarino e dal colore pur tenue del pomodoro, emblemi, con l'olio d'oliva, della nostra grande cucina mediterranea.

Zutaten

Ingredienti e dosi per 4 persone: 500 g di cozze, 500 g di vongole, 4 cappesante, 4 canocie, 8 fasolari, 12 scampetti altoadriatici, mezzo granchio, 12 canestrelli in cappa, olio extravergine d'oliva, 1 spicchio d'aglio, aghi di rosmarino, foglioline di prezzemolo, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 cucchiaio si salsa di pomodoro, fumetto di pesce, sale, crostini di pane.

Vorbereitung

Scalda in un tegame un velo d'olio con un trito di aglio, unisci un po' alla volta i molluschi e i crostacei secondo i tempi di cottura, bagnali col vino bianco aggiungi la salsa di pomodoro, il fumetto di pesce e un trito di rosmarino e prezzemolo e controlla l'insaporimento.Quando la zuppa e' pronta aggiungi un po' di pepe di mulinello, versala su piatti caldi e mandala subito in tavola accompagnata da crostini di pane.