Geschichte

é un primo piatto veloce da fare, semplice, che potrˆ essere presentato sulle nostre tavole dal mese di marzo al mese di settembre. Caratteristico ? il profumo del salmone. La pasta indicata dallo chef ? all'uovo, il formato potrˆ essere di vostro piacimento.

Zutaten

30 g di scalogno 120 g di zucchine 150 g di pomodorini a grappolo tipo pachino 150 g di salmone affumicato scozzese 400 g di tagliolini all'uovo o di farfalle sale e pepe vino bianco olio extravergine d'oliva basilico o prezzemolo

Vorbereitung

Lavare accuratamente tutti gli ortaggi. Tagliare a julienne regolare il salmone a disposizione. In una padella capace, soffriggere in olio extravergine d'oliva lo scalogno tagliato a piccoli pezzi. Quando il colore dello scalogno sarˆ dorato toglierlo ed aggiungere le zucchine tagliate a piccoli dadi. Saltare le zucchine mantenendole croccanti ed aggiungere i pomodorini a pezzetti ed il salmone affumicato. Condire con sale e pepe e bagnare con un pò di vino bianco. In abbondante acqua salata, cucinare i tagliolini. Scolarli bene e aggiungerli alla salsa in padella. Saltarla e impreziosirla con basilico fresco o con prezzemolo tritato: se porzionata in piatto di portata, invece, decorare con due foglie di basilico fresco.