Geschichte

La tradizione piu' tipica dei pescatori del litorale altoadriatico ha saputo conservare vecchie preparazioni molto semplici e gustose, andate leggermente evolvendosi negli ultimi decenni. Si tratta di un patrimonio gastronomico prezioso, frutto della sapienza e del buon gusto delle passate generazioni. Le cozze, i "peo'ci" di scoglio, allevati anche nelle "peoce're" lagunari, sono una leccornia fra le piu' tradizionali e gradevoli e si trovano ormai stabilmente nella cucina jesolana, preparate e servite con tutta la ricchezza dei profumi mediterranei, vertice sommo per i buongustai di tutto il mondo.

Zutaten

Ingredienti e dosi per 4 persone: 1,6 kg di cozze, 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 bel pomodoro fresco, foglie di basilico fresche, olio extravergine di oliva aromatizzato al peperoncino, mezzo bicchiere di vino bianco secco, 1 limone, sale.

Vorbereitung

Fa soffriggere l'aglio con l'olio in una capiente padella, aggiungi le cozze ben pulite e attendine l'apertura. Bagna col vino, unisci il pomodoro tagliato a pezzi, il prezzemolo, le foglie di basilico e una spruzzata di sale. Lascia insaporire qualche istante quindi riversa il tutto in una pirofila e manda subito in tavola con qualche spicchio di limone.