Geschichte

E' una ricetta classica che lo chef propone come facile ed essenziale, indipendentemente dal fatto che sia servita come antipasto o piatto di mezzo. Certo è che egli suggerisce un'ottima qualità di mitili da impiegare in una cottura a fuoco vivo, con coperchio.

Zutaten

Ingredienti e dosi per 4 persone: 1,6 kg di cozze, 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 100 g di pomodoro fresco, foglie di basilico fresche, olio extravergine di oliva, 1 peperoncino, mezzo bicchiere di vino bianco secco, 1 limone, sale.

Vorbereitung

Lavare con cura le cozze, estraendo la barba con delicatezza. In una padella capace e a bordi alti, fare soffriggere l'aglio con l'olio e il peperoncino, aggiungere le cozze ben pulite e attenderne l'apertura. Bagnare col vino, unire il pomodoro tagliato a pezzi, il prezzemolo, le foglie di basilico e condire con sale. Lasciare insaporire qualche istante e poi servire immediatamente.