Geschichte

Anticamente anche i pescatori, giunti alla riva, accendevano un piccolo fuoco e, sopra una griglia, cuocevano un po' del loro pescato. Da tempi immemorabili lo fanno anche i pescatori di terra, per gustare prima del ritorno a casa una parte di quanto sono riusciti a catturare. Questa ricetta e' dunque molto antica e diffusa in ogni parte del mondo: quello che varia e' il tipo di pesce, e i rombi chiodati dell'Adriatico non hanno uguali. Per la squisita bonta' di questo pesce, dunque, il piatto qui proposto e' non solo di grande eccellenza ma continua a raccontare di antiche tradizioni e di modi semplici ma stupendamente validi per cuocere il pesce.

Zutaten

Ingredienti e dosi per 4 persone: 4 rombetti da porzione (o 2 piu' grandi), olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Vorbereitung

Monda i rombi ed adagiali sulla griglia un po' discosti dalle braci, in modo che possano cuocere lentamente. Spruzzali di sale e tienili inumiditi con qualche goccia d'olio. Rigirali e completa la cottura, spruzzandoli alla fine con una macinatina di pepe. Mandali in tavola, diliscandoli davanti ai commensali e accompagnandoli con una insalatina novella.