Ingredients
12 mazzancolle 4 pomodoro grappolo 2 mozzarelle di bufala sale q.b. pepe bianco q.b. 120 gr di pasta filo burro chiarificato olio al basilicoPreparation
Sgusciare le mazzancolle, salarle e peparle, quindi avvolgerle con pasta filo spennellata con il burro; cucinare in forno a 180° per otto minuti. Affettare i pomodori, stenderli su una placca da forno, salarli e scottarli ad alta temperatura. Prendere una decina di foglie di basilico, lavarle ed asciugarle bene, metterle nel bicchiere del frullatore con un cubetto di ghiaccio, mezza manciata di pinoli, sale, pepe e due dl di olio d'oliva. Frullare per alcuni secondi, fino a quando si forma una vellutata omogenea. Stendere sul piatto i pomodori con la mozzarella tiepida, adagiarvi le mazzancolle, irrorare con olio al basilico e completare con il fondo di cottura. Decorare a piacere.Discover other recipes : Da Milena
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