Storia

La tradizione piu' tipica dei pescatori del litorale altoadriatico ha saputo conservare vecchie preparazioni molto gustose, andate via via evolvendosi e giunte fino a noi quale prezioso patrimonio gastronomico lasciatoci dalle precedenti generazioni. Le cozze, ad esempio, i gustosi "peo'ci" di scoglio, poi allevati nelle "peoce're" della laguna, rappresentano una leccornia fra le piu' gradevoli ed ora anche nel litorale jesolano vengono preparate con tutta la ricchezza dei profumi mediterranei, delizia somma per i buongustai d'ogni parte del mondo.

Ingredients

Ingredienti e dosi per 4 persone: 1,6 kg di cozze, 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, pomodoro fresco, foglie di basilico fresche, olio d'oliva aromatizzato al peperoncino, uno spruzzo di vino Sauvignon, sale.

Preparation

in una capiente padella fa soffriggere l'aglio con olio extravergine d'oliva, aggiungi le cozze ed attendine l'apertura. Bagna con il vino, quindi unisci pomodoro fresco a pezzi, prezzemolo e basilico, pepe e sale; lascia insaporire e servile ben calde in una pirofila con tutto il sugo e l'aggiunta di 2 spicchi di limone.