Jesolo a tavola: die verlockungen von land und meer

Der in Zusammenarbeit mit den Landwirten, Viehzüchtern und Gastronomen entstandene Gastronomieführer „Jesolo a Tavola“, lädt wie jedes Jahr erneut zu wahren Gaumenfreuden. Der Stolz auf ihr Land, die Liebe zur Natur und ihre unermüdliche Leidenschaft für die gute Küche sind es, die die Partner dieser beliebten und langjährigen Initiative vereinen. Als Weinund Gastronomieführer für den nationalen und internationalen Tourismus begleitet Sie „Jesolo a Tavola“ auf einer Reise durch Düfte, Aromen und Farben. Hier treffen die Liebe zur Tradition und die Neugierde für Innovation aufeinander, um sich wie ein perfektes Paar gegenseitig zu ergänzen. Der Gastronomieführer JAT 2012 hält für jeden Feinschmecker, der die Küste Jesolos besucht, das Passende bereit.

Jat gastronomieführer: Wege des geschmacks

Die Wertschätzung unserer Region ist untrennbar mit dem Reichtum an Aromen verbunden, die die Natur hier hervorbringt. Genau darin liegt auch die Stärke unseres Ortes, und zwar in der ausschließlichen Verwendung von saisonalen Produkten, die uns Land und Meer schenken. Dieser Guide ist das Zeugnis unserer kulinarischen und professionellen Tradition, tief verwurzelt in der Geschichte und zugleich mit Blick in die Zukunft und somit Sinnbild der Küste Jesolos, wo der Pflege alter Traditionen die gleiche Bedeutung zukommt wie der Liebe zu neuen Entwicklungen. Auf diesen Seiten finden Sie eine besondere Auswahl an Weinen und Gerichten, die Ihre Erwartungen nicht enttäuschen werden. Ein Spaziergang durch ein wahres Universum der Aromen.

Angelo Faloppa
Geschäftsführer Ascom Servizi Srl

Es ist Wieder soWeit

Bei seiner siebzehnten Auflage angekommen, kehrt der Gastronomieführer „Jesolo a Tavola“ rechtzeitig zum Termin mit den Feinschmeckern wieder. Die stets steigende Anzahl der Mitglieder dieses Guides ist ein guter Grund für uns, an der Philosophie der Gastronomen und Landwirte unserer Region festzuhalten: einem Qualitätsstandard, der keine Kompromisse kennt. JAT 2012 ist ein Editorialprojekt, das seine zahlreichen internationalen und nationalen Leser über den Weg des Geschmacks mit dem enormen Reichtum der Region vertraut machen möchte. Jesolo a Tavola. Genießen Sie mit all Ihren Sinnen!

Der Herausgeber

Die produkte des Veneto und der Jesolaner küste – qualitätssicherung zum schutz des verbrauchers

Arbeit, Solidarität, Fleiß, aber auch Lebensqualität: die Region Veneto ist ein Land der Werte, wo auch die materielle Komponente eine Rolle spielt. Das ist auch der Grund, weshalb es sich bei uns gut leben lässt und man sich die erstklassigen Genüsse am Tisch nicht entgehen lässt. Auch der Verbraucher kann auf
einen Zusatzwert zählen, der all seinen Anforderungen und Erwartungen gerecht wird. Die Vortrefflichkeit der Agrar- und Nahrungsmittel ist nicht nur eine Frage des Geschmacks, sondern auch der objektiven Zahlen und das Veneto äußert sich in puncto Qualität und Geschmack in sehr vielen Agrar- und hrungsmittelerzeugnissen, deren Kriterien weit über das Mindestmaß gehen, dem jedes Produkt laut Gesetz entsprechen muss. Dies
ist die Region mit den 16 DOP Produkten, 18 IGP Produkten, 27 DOC-Weinen und 11 Weinen mit DOCG-Siegel. Und nicht zu vergessen die 7 IGT-Weine, die für Eigentümlichkeit, Qualität, aber auch Quantität stehen. Die Stellung der Vortrefflichkeit mit der sich unsere Region in der Europäischen Union erweist, wird durch 367 traditionelle Produkte ergänzt. Kurzum: in Italien stehen wir für Produkte mit Herkunftsbezeichnung an erster Stelle und für traditionelle Spezialitäten an zweiter, die sich auf fast die gesamte Palette der Agrar- und Nahrungsmittelerzeugnisse beziehen: Fleisch, Obst- und Gemüse, Käse, Hülsenfrüchte, Reis
und so weiter. Von allen bieten wir ein Höchstmaß an Geschmack, Qualität, Sicherheit und Garantie. Und jedes Gebiet hat seine einmaligen Schätze, Erträge des Landes, der Jahreszeiten und natürlichen Rhythmen ohne Transportweg, die so genannten 0-KM-Produkte. Die Küste von Jesolo – Cavallino – Treporti präsentiert beispielsweise eine große Auswahl an lokalen Produkten allererster Güte, die zweifelsohne eine Kostprobe
wert sind: die Tomate und die Brustbeere aus Cavallino, die gelbe Pflaume aus Lio Piccolo, aber auch der Honig aus der Barena, der grüne bittere Montine Spargel, die grüne Bohne Meraviglia (Mange-tout), der weiße Pfirsich und die Birnen aus Venedig, um nur einige zu nennen. Die erstklassigen Agrar- und Nahrungsmittelerzeugnisse vom Veneto werden nach präzisen Regeln produziert, aber vor allem mit großer Sorgfalt und Liebe zum Land: eine Regelung bleibt nur ein sachlicher Anhaltspunkt, wenn die Leidenschaft fehlt. Am Ende bietet die Region Veneto ein integriertes System, das in einem fort kontrolliert und überwacht
wird, dessen Ziel es ist, den Verbrauchern und Käufern Produkte mit einem Höchstmaß an Rückverfolgbarkeit, Zuverlässigkeit, Sicherheit, Qualität und Genuss zu garantieren.

Franco Manzato
Landwirtschaftsreferent Region Veneto