Storia

é una ricetta appetitosa che lo chef suggerisce di mangiare nelle serate fresche dell'estate. Lo stoccafisso deve essere ben ammollato.

Ingredienti

300 g di stoccafisso secco 1 dl d'olio extravergine d'oliva 20 g di aglio 20 g di prezzemolo 6 g di rosmarino 1 dl di vino bianco 1 dl di latte 1 dl di salsa di pomodoro sale e pepe

Preparazione

Mettere a bagno in acqua il baccalˆ per ventiquattro ore. Sgocciolarlo bene e farlo bollire per almeno 20 minuti, poi pulirlo dalle lische. Prendere una padella, mettere l'olio extravergine d'oliva, aglio, prezzemolo e rosmarino e aggiungere lo stoccafisso. Cuocerlo per circa dieci minuti.A questo punto aggiungere il vino bianco, il latte e il pomodoro. Cuocere ancora per circa trenta minuti. Condire con sale e pepe. Infine servire con polenta fresca.