Storia

Lo chef suggerisce questa ricetta legandola alla stagione degli ortaggi, in modo particolare dei carciofi. l'idea ? di confezionare un secondo piatto completo con sapori contrastanti.

Ingredienti

8 carciofi 28 gamberoni (la coda) aglio prezzemolo 1/2 dl di olio extravergine d'oliva limone sale e pepe vino bianco

Preparazione

Cuocere i carciofi trifolandoli in padella con olio ed aglio. Pulire e sgusciare le code di gamberone, inciderle sulla schiena per togliere Òil budelloÓ. Disporre in un coccio i carciofi e le code pulite, condire con sale, pepe, olio extravergine d'oliva e poco aglio. Bagnare col vino bianco e passare al forno a 190¡ per circa 8/10 minuti. Servire cospargendo con prezzemolo tritato finemente.