Storia

E' una ricetta che unisce tradizione e innovazione, pesci e molluschi ben combinati, con molta attenzione alla qualità del pesce e alla cottura adeguata. In base alla quantità del pesce impiegato lo chef lo suggerisce anche come piatto unico.

Ingredienti

200 g di cozze 200 g di vongole 200 g di telline 200 g di capesante 200 g di canestrelli 1 astice 160 g di folpetti 160 g di gamberoni 160 g di pomodori ben maturi olio extravergine d'oliva 1 spicchio d'aglio 1 peperoncino 1 bicchiere di vino bianco fresco sale e pepe

Preparazione

Lavare accuratamente tutti i molluschi, eliminando la sabbia. Fare aprire in una capiente padella, con olio e aglio, le cozze, vongole, telline, canestrelli e capesante. Aggiungere poi l'astice, i gamberoni e gli scampi a crudo. Condire il tutto con pomodoro fresco spellato, privato dei semi e tagliato a pezzi. Condire con sale e pepe e con il peperoncino sbriciolato. A questo punto bagnare con il vino e un po' d'olio extravergine d'oliva. Completare la cottura e impreziosire con prezzmolo tritato. Per i più golosi si può servire con del pane tostato all'aglio, o della polenta abbrustolita.