Ingredienti

Ingredienti per quattro persone 400 - 500 g di baccalà pomodorini olio extravergine d'oliva origano grana padano aglio patate pane grattugiato

Preparazione

Dopo aver lasciato i filetti di baccalà a bagno per cinque o sei giorni, cambiando l'acqua ogni 24 ore, inizia la procedura della cottura. Mettere in una placca da forno l'olio extravergine d'oliva, i filetti di baccalà, le patate tagliate a pezzetti, i pomodorini con aglio fresco anch'esso tagliato a pezzetti e infine il formaggio grana padano e il pane grattugiato. Concludere con un filo d'olio extravergine d'oliva. Mettere in forno e cuocere per circa quindici minuti a 180 gradi. Risultato: un piatto semplice dal gusto delicato. Di origine portoghese, dove viene chiamato "o fiel amigo", il baccalà è ormai un piatto che fa parte della tradizione veneta. Il consumo di baccalà nacque tra la povera gente, in particolare tra le famiglie di pescatori, che lo salavano ed essicavano per conservarlo a lungo, salvo poi condirlo con i prodotti della terra come patate, cipolle, aglio e peperoni. Non va confuso con lo stoccafisso, il quale è essiccato ma non salato.