Ingredienti

Ingredienti per quattro persone 400 g di bigoli (spaghettini) fatti in casa 120 g di calamari 120 g di gamberi 200 g di cozze 200 g di vongole 1 dl di olio extravergine di oliva 1 bel pomodoro maturo sale e pepe

Preparazione

Lavare i molluschi e i crostacei, eliminando i carapaci. Scaldare l’olio in una padella a fondo largo. Unire i crostacei e farli cuocere per qualche minuto, aggiungere il pomodoro spellato, privato dei semi e spezzettato. In una seconda padella fare aprire i molluschi. A parte fare cuocere i bigoli in abbondante acqua salata, scolarli al dente, versarli nella padella dei crostacei. Mescolare bene e aggiungere i molluschi. Condire con pepe macinato e sale e servire velocemente. È un primo piatto proposto dallo chef come tipica espressione della cucina marinara. Se vengono modificate le quantità potrebbe essere considerato un piatto unico. Lo chef suggerisce pasta al dente, pesce fresco e cottura veloce.