Ingredienti

Ingredienti per sei persone 1 branzino, possibilmente di mare, di due chili 1 carota aglio porro 1 costa di sedano 1 zucchina 1 spicchio d'aglio olio d' oliva sale pepe

Preparazione

Pulire il pesce, sfilettarlo con cura e tagliare i due filetti in sei tranci. Tagliare le verdure a fiammifero. Scaldare una padella antiaderente e poi appoggiare i tranci dalla parte della pelle; aggiungere quindi le verdure, sale e pepe, coprire con il coperchio e abbassare la fiamma. Aspettare quattro minuti poi girare i tranci e lasciarli sulla padella ancora per un minuto. Servire il filetto sotto le sue verdure e aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva. Chiamato anche Spigola, il branzino vive su fondali di vario tipo e penetra molto spesso nelle zone lagunari. Il suo peso può arrivare adirittura fino a dodici Kg ed era molto apprezzato dagli antichi Romani che lo chiamavano Lupus. Ha un valore economico elevato e, considerata la sua presenza nel nostro mare, si sposa perfettamente con la tradizione culinaria locale.