Ingredienti

400 grammi di bigoli fatti in casa 120 grammi di calamari 120 grammi di gamberi 200 grammi di cozze 200 grammi di vongole 1 dl di olio extravergine di oliva un bel pomodoro maturo sale e pepe q.b.

Preparazione

Lavare i molluschi e i crostacei eliminandone i carapaci. Scaldare, quindi, l'olio in una padella a fondo largo. Unire i crostacei e farli cuocere per qualche minuto, aggiungere il pomodoro spellato, privato dei semi e spezzettato. In una seconda padella fare aprire i molluschi. A parte far cuocere i bigoli in abbondante acqua salata, scolarli al dente e versarli nella padella dei crostacei. Mescolare bene e aggiungere i molluschi. Condire con pepe macinato, sale e servire velocemente. Lo chef suggerisce pasta al dente, pesce fresco e cottura veloce.