Storia

Ecco una interessante versione di "piatto unico" che consente di godere tutti i gusti e i sapori del mare. Il piatto "Taverna" e' infatti una ricca e variopinta pietanza che i cuochi del ristorante hanno creato per gli amanti dei moderni antipasti marinari che, se preparati in modo piu' abbondante, rappresentano un vero e proprio piatto unico. Le forme e i tempi di cottura sono fra loro diversi: a vapore per seppie, piovra, gamberetti, canocchie e dentice, che successivamente verra' mantecato. Si passa poi alle cozze e alle vongole, entrambe rigorosamente "nostrane" che vengono cotte in padella, con aglio, olio extravergine d'oliva e del buon vino Tocai della zona. Poi ci sono i canestrelli, le capelonghe e le capesante, cotte alla piastra, che e' un modo meno "brutale" per questi tipi di molluschi rispetto alla comune ottima brace. I gamberetti di laguna vengono fritti e serviti con una polentina tenera. C'e' pure il gransoporro, prima cotto a vapore e successivamente al forno con poco burro, olio extravergine di oliva e qualche rametto di rosmarino. Un crostino di pane con fette di pescespada affumicato e piccoli pomodorini completano questo il tutto, assicurando oltre alla genuinita' e bonta' del piatto, anche un meraviglioso aspetto. La ricchezza delle proposte contenute fanno di questo piatto una gustosissima rarita' che merita conoscere e godere.

Ingredienti

Preparazione