Ingredienti

12 capesante 13 fette di prosciutto di Sauris 4 funghi porcini medi 800 grammi di zucca olio q.b. pepe q.b. olio extravergine d'oliva

Preparazione

Lavare e pulire con cura le capesante. Nel frattempo lavare la zucca e condirla con olio, sale e pepe e cuocerla in padella. Scottare le capesante in padella con un filo di olio extravergine d'oliva. In seguito avvolgere con la pancetta le capesante e cuocere in forno alla temperatura media di 170°C. Mentre le capesante si cucinano emulsionare la zucca con un po' di brodo e foderare il piatto. Infine adagiare le capesante cotte precedentemente, decorare il piatto e servire.