Storia

La tradizione degli gnocchi e' molto antica in terra veneta, essendo diffusa in tutta Europa fin dal Medioevo. Ma un tempo la base degli gnocchi era il pane raffermo, come ancora si trova nell'area alpina e nella Mitteleuropa con gli knádel; poi, nella prima meta' dell'800, il pane venne sostituito in molti luoghi dalle patate e i nuovi gnocchi divennero ovunque di uso comune. La differenza da luogo a luogo e' data allora dal condimento: quello impiegato in questa ricetta e' tipico dell'altoadriatico, con l'aggiunta di due importanti prodotti mediterranei, il pomodoro e l'olio d'oliva, com'e' ormai tradizione della cucina jesolana.

Ingredienti

Ingredienti e dosi per 4 persone: 300 g di gnocchetti, 1 pomodoro maturo, 200 g di telline, 1 spicchio d'aglio, mezzo bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine d'oliva, sale e pepe.

Preparazione

fa un soffritto con l'olio, il pomodoro e l'aglio; a parte fa aprire le telline e uniscile al soffritto assieme alla propria acqua; intanto cuoci gli gnocchetti in abbondante acqua salata tenuta in ebollizione, quindi falli padellare con il condimento gia' pronto. Spolverali, se piace, con una leggera macinatina di pepe e mandali subito in tavola.